Vori Vori 沃里沃里：玉米奶酪小丸鸡汤，热乎乎一锅搞定 (2026)

小丸子不是配料，是这碗汤的主角。Vori Vori（沃里沃里）把细玉米面和奶酪揉成小丸子，直接煮进鸡汤里；丸子吸满汤汁，入口软糯，还带一点玉米的颗粒感。

这是一道巴拉圭日常家常汤，常见结构就是鸡肉蔬菜汤底，加玉米面和奶酪小丸子。名字来自瓜拉尼语，Vori 指小球，重复后就是「很多小球」的意思。1 2

买菜清单｜2 人份

买不到巴拉圭奶酪，可以用嫩豆腐奶酪、农家奶酪，或「淡味菲达奶酪＋年轻高达奶酪」各一半替代；玉米面要选细颗粒，粗玉米碴容易散。3

煮出鸡汤底。 鸡腿擦干，厚底锅放油，少油把鸡腿两面煎到微黄；加入洋葱、蒜、番茄和彩椒，炒软后倒入清水，放南瓜、胡萝卜、盐和黑胡椒。煮开后转小火，盖盖煮 35 分钟，直到鸡肉熟透。
和玉米奶酪面团。 舀出约 100ml 滚热鸡汤，分次倒进玉米面和碎奶酪里，拌成能捏住的软面团。太干就补一小勺热汤，别一次加太多。
搓出小丸子。 把面团搓成葡萄大小的小球，尽量做得大小一致。这个大小更容易熟透，也不容易把汤煮得过分浓稠。
小火煮丸子。 把汤调到微微冒泡，逐个放入小丸子。前 5 分钟不要搅拌，避免丸子散开；再小火煮 8—10 分钟，看到丸子浮起、表面变得紧实，就熟了。
调味上桌。 尝味后补盐，撒干牛至、香菜或小葱。汤如果变得太稠，加一点热水调开，趁热连鸡肉、南瓜和小丸子一起盛出。

Vori Vori 的口感是清亮鸡汤打底，丸子带着奶酪的咸香，南瓜给汤里添一点自然甜味。它本身就是一顿完整热汤，天气凉时配一小碟爽口黄瓜就够了。玉米面小丸子会继续吸汤，隔夜加热前记得补少量热水。基本做法与小丸子稳定技巧参考 TasteAtlas 和 Paraguay4Life 的家庭配方。2 3

全程只有少油煎香鸡腿和炖煮，没有炸、复炸或滚油浸炸；鸡腿、南瓜、玉米面、奶酪和常用蔬菜都能在普通菜市场或大型超市买到。

买菜清单｜2 人份

带骨鸡腿 2 只，约 450g

玉米面 90g，选细颗粒，不要用玉米淀粉

嫩奶酪或农家奶酪 75g，捏碎

南瓜 150g，切小块

番茄 1 个，约 150g，切丁

彩椒半个，切丁

洋葱半个，切丁

胡萝卜半根，切小块

大蒜 2 瓣、干牛至 1/2 茶匙、盐 4g、黑胡椒少许、食用油 5ml、清水 900ml

香菜或小葱 1 小把，出锅点缀

买不到巴拉圭奶酪，可以用嫩豆腐奶酪、农家奶酪，或「淡味菲达奶酪＋年轻高达奶酪」各一半替代；玉米面要选细颗粒，粗玉米碴容易散。3

5 步完成｜约 60 分钟

煮出鸡汤底。 鸡腿擦干，厚底锅放油，少油把鸡腿两面煎到微黄；加入洋葱、蒜、番茄和彩椒，炒软后倒入清水，放南瓜、胡萝卜、盐和黑胡椒。煮开后转小火，盖盖煮 35 分钟，直到鸡肉熟透。

和玉米奶酪面团。 舀出约 100ml 滚热鸡汤，分次倒进玉米面和碎奶酪里，拌成能捏住的软面团。太干就补一小勺热汤，别一次加太多。

搓出小丸子。 把面团搓成葡萄大小的小球，尽量做得大小一致。这个大小更容易熟透，也不容易把汤煮得过分浓稠。

小火煮丸子。 把汤调到微微冒泡，逐个放入小丸子。前 5 分钟不要搅拌，避免丸子散开；再小火煮 8—10 分钟，看到丸子浮起、表面变得紧实，就熟了。

调味上桌。 尝味后补盐，撒干牛至、香菜或小葱。汤如果变得太稠，加一点热水调开，趁热连鸡肉、南瓜和小丸子一起盛出。

全程只有少油煎香鸡腿和炖煮，没有炸、复炸或滚油浸炸；鸡腿、南瓜、玉米面、奶酪和常用蔬菜都能在普通菜市场或大型超市买到。