白豆本身很温和，拌上柠檬芝麻酱以后，味道一下子亮起来：豆子绵软，洋葱脆，番茄带一点汁，最后还有孜然和欧芹的香气。
这道 Piyaz（皮亚兹）是土耳其安塔利亚一带常见的白豆沙拉。家里做可以直接用熟白芸豆，芝麻酱、柠檬、番茄和紫洋葱都在普通超市能买到。
芝麻酱刚加柠檬汁时会变稠，边搅边加温水，调到能流动、能薄薄裹住豆子的状态就刚好。洋葱和番茄最后轻拌，白豆不容易碎，口感也更清爽。冷吃当午餐，配面包蘸酱汁也很合适。
参考：The Happy Foodie 收录的 Özlem Warren 安塔利亚风格芝麻酱白豆沙拉，本期按普通超市食材做了家庭份量调整。1
Fuentes de referencia
- 1The Happy Foodie｜Antalya-Style Bean Salad with Tahini Sauce
thehappyfoodie.co.uk
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