黄瓜木耳虾仁炒蛋
黄瓜的清脆、木耳的弹、虾仁的鲜和嫩鸡蛋放在一盘里，颜色清爽，配米饭也很合适。食材都是菜场常见的，炒好一锅就能上桌。
食材｜2 人份
- 黄瓜 1 根，约 250 克
- 鲜虾仁 150 克
- 干木耳 10 克，泡发后撕成小朵
- 鸡蛋 2 个
- 蒜 2 瓣，切末
- 小葱 1 根，切葱花
- 料酒 1 茶匙
- 玉米淀粉 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐、食用油适量
做法
- 虾仁去虾线，加料酒、玉米淀粉和一小撮盐抓匀，腌 5 分钟。黄瓜切半月片，木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散。
- 锅烧热后放油，倒入蛋液，炒到刚刚凝固、仍然松嫩时盛出。原锅把虾仁炒到刚变粉红，也先盛出。
- 锅里补一点油，下蒜末炒香，开大火放入黄瓜和木耳，快速翻炒约 1 分钟。沿锅边淋生抽，加少许盐调味。
- 倒回虾仁和鸡蛋，翻匀约 30 秒，撒葱花出锅。
创意亮点
蛋和虾仁先炒、最后回锅，嫩度更好；黄瓜和木耳只在锅里快速走一圈，黄瓜保留脆感，木耳也更有弹性。
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