白萝卜豆腐肉丸汤｜丸子嫩，汤也鲜，晚饭喝一碗刚好

食材｜2～3 人份

• 白萝卜 300 克
• 老豆腐 150 克
• 猪肉末 180 克
• 姜 3 片
• 小葱 2 根
• 淀粉 1 茶匙
• 生抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 白胡椒粉 1/4 茶匙
• 盐约 3 克，按口味调整
• 食用油 1 茶匙
• 清水 700 毫升

做法

1. 白萝卜去皮切半月片，老豆腐用厨房纸轻轻吸去表面水分。取一半豆腐压碎，小葱切葱花，姜 1 片剁成末。
2. 猪肉末加入压碎的豆腐、姜末、半份葱花、淀粉、料酒、半汤匙生抽、白胡椒粉和 1 克盐，顺一个方向搅到发黏。手上蘸一点水，团成小丸子；剩下的豆腐切成小块。
3. 锅里放食用油，下白萝卜片小火翻 1 分钟。倒入清水，大火烧开后转中小火煮约 8 分钟，看到萝卜边缘透亮就可以下丸子。
4. 将丸子一个个放进汤里，先别急着搅，保持中小火煮 8～10 分钟。丸子浮起、按压有弹性时，加入豆腐块、剩下的生抽和盐，再煮 3 分钟。
5. 撒上剩余葱花，关火盛出。汤不要大滚，丸子更嫩，萝卜也不容易煮散。

创意亮点