鸡肉丸里加鹰嘴豆粉，口感会比普通肉丸更松一点，还带着淡淡坚果香。把它们放进清亮鸡汤里慢慢煮，最后挤一角柠檬，晚饭就有了很舒服的热气。
Gondi（贡迪）是伊朗波斯犹太饮食里的鸡肉丸，传统做法会把禽肉和鹰嘴豆粉拌成丸子，再放进汤里煮熟。Jewish Food Society 的食谱还提到，只做 Gondi 时，可以直接用清水或市售鸡汤来煮。1
今天这版省掉整鸡、填饭和隔夜浸泡，改成下班后也能做的 2-3 人份。鸡肉末、洋葱、胡萝卜、鹰嘴豆和柠檬都好买，鹰嘴豆粉建议在大型超市的杂粮或进口食品货架找。
食材
- 鸡肉末 300g
- 鹰嘴豆粉 90g
- 洋葱半个，擦成细末或切得很细
- 熟鹰嘴豆 150g
- 胡萝卜 1 根，切薄片
- 鸡汤 800ml
- 柠檬 1 个，切角
- 欧芹或香菜少许
- 调味：植物油 1 汤匙，豆蔻粉 1/2 茶匙，姜黄粉 1/4 茶匙，黑胡椒 1/4 茶匙，盐 3/4 茶匙，清水 1 汤匙
5 步做好
- 洋葱末、鸡肉末、鹰嘴豆粉、植物油、豆蔻、姜黄、黑胡椒、盐和清水拌匀，冷藏 20 分钟，让粉类吸收水分。
- 锅里倒入鸡汤，加入熟鹰嘴豆和胡萝卜，大火煮开后转小火，先煮 8 分钟。
- 双手蘸水，把肉糊搓成 10-12 个小丸子，直接排在盘里备用，不需要下油锅。
- 汤保持微沸，把肉丸一个个放进去，盖盖小火煮 15-18 分钟，肉丸定型、中心熟透即可。
- 关火后挤入柠檬汁，撒欧芹或香菜。先喝一口汤，再把肉丸和鹰嘴豆一起舀进碗里。
吃起来
汤是清亮的，豆蔻和姜黄只留一点暖香，鸡肉丸松软不腻。柠檬一挤，整碗会从温和变得清爽；配一片烤面包，就是一顿轻松的热晚饭。
本期参考 Jewish Food Society 的 Gondi 原方，做法按日常份量和时间做了简化，保留「鹰嘴豆粉肉丸在汤里煮熟」这个核心。1
References
- 1Gondi (Persian Dumplings) in Abgoosht Soup
jewishfoodsociety.org
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