吃起来
卷心菜切得越细，焖后越软，甜味会融进番茄和牛肉里；米粒把汤汁吸住，口感有点像更湿润、更有蔬菜感的焖饭。出锅配一勺原味酸奶，再撒一点辣椒面，酸香和微辣会更醒胃。1
买菜清单｜约 4 人份
- 卷心菜 500–600g
- 牛肉末 200g
- 洋葱 1 个
- 大米 3/4 杯
- 食用油 2–3 大勺
- 番茄膏 1 大勺
- 红椒粉 1 茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 1/2 茶匙
- 孜然 1/2 茶匙
- 清水 3 杯
5 步焖出一锅香
- 洋葱切碎，用食用油炒软；加入牛肉末，炒散至变色。
- 加番茄膏和红椒粉，翻炒约 1 分钟，让酱香先出来。
- 卷心菜切细下锅，边翻边炒到体积明显变小、开始变软。
- 大米淘洗后加入锅中，倒入清水，加盐、黑胡椒和孜然调味。
- 盖盖，中火煮开后转中小火，焖到米饭熟透、卷心菜软烂，约 50 分钟。全程只用少量油炒香和焖煮，不做油炸。肉末版的分段时间可参考约 20 分钟煮肉、约 30 分钟焖软卷心菜的做法。2
下班回家只用一口锅，盛出后趁热吃；想让口感更清爽，就配酸奶，不用再额外做菜。
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