奶酪块不拉丝，土豆汤也能很有层次。Caldo de Queso 是墨西哥索诺拉州的家常汤：土豆和番茄煮软，烤青椒带来一点烟香，最后用牛奶和新鲜奶酪把汤调成柔和的奶香。冷气房里来一碗，刚好。
食材（2-3 人）
- 土豆 500g，去皮切 2cm 小块
- 普通青椒 2 个；想要更明显的辣味，可加 1 根尖椒
- 番茄 2 个，切丁
- 洋葱半个，切碎
- 牛奶 250ml
- 鸡汤 800ml
- 原味新鲜奶酪或质地较结实的农家奶酪 200g，切块
- 食用油 1 茶匙，盐、黑胡椒适量
做法
- 青椒整只放进干锅或烤箱，烤到表皮出现焦斑。装进碗里盖住焖 5 分钟，去皮、去籽，切成条。
- 锅里放油，炒软洋葱，加入土豆和鸡汤。煮 12-15 分钟，直到土豆能被筷子轻松戳透。
- 放入番茄丁和烤青椒，再煮 5 分钟，尝味后补盐和黑胡椒。
- 转小火倒入牛奶，热到汤面微微冒泡就关火。每个碗里先放奶酪块，再舀入热汤，等 1 分钟再吃。
这一碗怎么吃
奶酪不要一股脑煮成拉丝，留成小块，喝汤时能咬到软软的奶酪，口感更有意思。配热面包一起吃，汤底的番茄酸香和烤青椒的烟香会更明显。
本期做法参考了索诺拉风格的土豆、烤青椒、牛奶和新鲜奶酪组合，并把辣椒与份量换成更容易在菜市场买到的版本：
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