Boureki 西葫芦土豆焗菜：把夏天叠进烤盘里

买这些

• 西葫芦 3 根，切薄片
• 土豆 3-4 个，切薄片
• 洋葱 1 个，擦丝或切很细
• 乳清奶酪/里科塔 250g + 菲达奶酪 80g；买不到就用低盐奶酪碎 + 少量酸奶调湿
• 新鲜薄荷 1 小把；买不到用小葱绿 + 少量干薄荷替代
• 橄榄油 2-3 汤匙
• 面粉 1-2 汤匙，帮助吸走西葫芦水分
• 盐、黑胡椒、白芝麻少许

这样做

1. 西葫芦和土豆切成薄片，西葫芦先撒一点盐，静置 15 分钟后擦干水分。
2. 奶酪压散，拌入薄荷、黑胡椒和 1 汤匙橄榄油；如果奶酪偏咸，后面少放盐。
3. 烤盘刷油，先铺土豆，再铺西葫芦，撒一点洋葱、奶酪和面粉，重复叠 2-3 层。
4. 最上层铺奶酪，淋少量橄榄油，撒白芝麻。
5. 盖锡纸，180°C 烤约 50 分钟；揭开锡纸再烤 15-25 分钟，直到土豆能轻松插透、表面变金黄。
6. 出炉后别急着切，放 10-15 分钟。温热吃很香，放到室温后层次会更稳。

吃法小记