土豆焖到软糯，番茄煮成酸甜汤汁，最后把牛肉片铺进去烫熟。一锅里有软糯、鲜嫩和微微的汁水，晚饭配米饭很合适。
食材
- 牛肉片 200 克
- 土豆 2 个（约 350 克）
- 番茄 2 个
- 洋葱半个
- 蒜 2 瓣
- 葱花少许
- 食用油 1 汤匙
腌牛肉：生抽 1 茶匙、玉米淀粉 1 茶匙、食用油 1 茶匙。
调味汁：生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐少许、清水半碗。
做法
- 牛肉片加生抽、玉米淀粉和食用油抓匀，腌 10 分钟。土豆切滚刀块，番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。
- 锅里放油，中火把土豆块煎到表面微黄，盛出备用。锅里留底油，放洋葱和蒜末炒出香味。
- 加番茄块炒到出汁，倒入调味汁，放回土豆，盖盖中小火焖 8 到 10 分钟，直到土豆用筷子能轻松扎入。
- 转小火，把牛肉片一片片铺进汤汁里，静置约 30 秒，再轻轻翻动。牛肉刚变色就关火，撒葱花。
创意亮点
番茄负责酸甜汤汁，土豆把汤汁收得更浓，牛肉片最后下锅，嫩度更好。土豆先煎再焖，表面不容易散，汤汁也更香。
小提醒：牛肉不要一开始就下锅久煮，刚变色就关火，余温会把它继续烫熟。
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