盛夏给爸妈洗菜，先洗后切，浸泡别超过10分钟
提醒家里老人洗菜时先整叶清洗、清水短泡，再用流水冲净，别把切碎的蔬菜长时间泡在水里。
洗菜这一步，家里别凭习惯
夏天买回一把青菜，有人先切碎，再泡在水里，觉得泡得越久越干净。给老人做饭，这个习惯可以改：整叶先洗，清水短泡，洗好就做，别把菜在水盆里放半天。
- 先洗后切：去掉黄叶、根部，整片或整棵用流水冲，手指轻轻拨开褶皱和缝隙，再切成要下锅的大小。科普中国刊载的建议也强调先洗后切，避免切口长时间接触水。1
- 要泡就用清水泡 5-10 分钟：浸泡后再用流水冲洗 2-3 次。别一泡就是半小时，更不要洗好后一直泡着；长时间浸泡可能造成水溶性维生素流失。2
- 不用给洗菜加戏：日常清洗不必专门用醋、柠檬汁或清洁剂。淘米水也没有「特别去农残」的依据，清水浸泡、流水冲洗更省事。3
- 家里怎么执行：老人当天要吃的菜，洗好沥干就下锅；暂时不做的，也别先切碎泡着，做前再切。
大多数老人按这套流程就够了。有慢病或正在用药的人，不要因为担心农残自行延长浸泡时间或改变饮食安排，先咨询医生，遵医嘱处理。
以上内容不替代医生建议，有基础疾病或用药请遵医嘱
Fuentes de referencia
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