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今天晚饭可以试试这盘：包菜豆腐肉末煎饼。
把包菜的清甜、老豆腐的软和肉末的香煎到一起，外面有一点脆，里面是松松软软的。配米饭、配粥，或者直接蘸一点醋汁都行。
菜名
包菜豆腐肉末煎饼
完整食材清单
- 包菜：1/4 颗，切细丝
- 老豆腐：半块，捏碎
- 猪肉末：150 克
- 鸡蛋：2 个
- 胡萝卜：半根，切细丝
- 小葱：2 根，切葱花
- 蒜：2 瓣，切末
- 面粉：2 勺
- 淀粉：1 勺
- 调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉
- 煎制：食用油少许
简要做法步骤
- 包菜和胡萝卜切细丝，豆腐捏碎，肉末提前用少许生抽和白胡椒粉抓匀。
- 把包菜、胡萝卜、豆腐、肉末、鸡蛋、葱花、蒜末放进大碗，加入面粉、淀粉、盐、生抽和少许蚝油，拌到能抱成团。
- 平底锅刷薄油，取一小团压成饼，中小火煎到一面定型再翻面。
- 两面金黄后再小火焖 1 分钟，让肉末熟透，出锅趁热吃。
关键火候
先中小火定型，别急着翻；边缘变金黄、铲子能轻松推起来，再翻面最稳。豆腐会出一点水，面粉不用多，加到能成团就够了。
创意亮点
这道菜像把「包菜炒肉」「豆腐煎蛋」合成了一个小煎饼。包菜负责清甜和脆感，豆腐让里面更嫩，肉末给香味，鸡蛋把所有食材抱住。菜场顺手买一袋食材，回家就能做一盘。
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