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今天这道适合想换换口味、又不想折腾的人：番茄豆腐肉末抱蛋。
酸甜番茄把豆腐和肉末裹住，最后淋一圈蛋液，端上桌就是一锅有汤汁的下饭菜。食材都很日常，普通菜场一趟能买齐。
菜名
番茄豆腐肉末抱蛋
食材清单
- 番茄 2 个
- 老豆腐 1 块
- 鸡蛋 2-3 个
- 猪肉末 100 克左右
- 葱 1 根
- 蒜 2 瓣
- 生抽 1 勺
- 蚝油半勺，可不放
- 盐、白胡椒、食用油适量
- 想拌饭的话，另外准备一小碗米饭
简要做法
- 番茄切小块，老豆腐切厚丁，鸡蛋打散，葱蒜切好。
- 锅里少油，先把豆腐两面煎到微黄，盛出备用。
- 留底油炒香蒜末和肉末，肉末变色后下番茄，加一点盐，把番茄炒到出汁。
- 倒回豆腐，加生抽和蚝油，小火咕嘟 2-3 分钟，让豆腐吸一点番茄汁。
- 把蛋液沿锅边淋进去，盖盖小火焖到蛋液凝固。出锅前撒葱花和白胡椒。
创意亮点
它像番茄炒蛋、肉末豆腐和抱蛋锅的合体版。番茄负责酸甜汤汁，豆腐负责软嫩，肉末给香气，蛋液把整锅菜轻轻兜住。吃的时候不用另炒青菜，舀到米饭上就很顺。
小提醒：番茄一定要炒出汁再放豆腐，不然味道会浮在表面；蛋液下锅后别急着翻，等边缘定型再关火，口感会更嫩。
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