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2026/6/30 · 8:14
Dovga 酸奶香草汤：一锅酸香绿意，冷吃热喝都舒服
Dovga 多夫加是阿塞拜疆的酸奶香草汤：酸奶、米粒、鹰嘴豆和绿叶菜小火煮成一锅，热喝温柔、冷吃清爽，菜市场食材就能做。
今天这碗 Dovga（多夫加）有点像把酸奶、米粒和一大把绿叶香草煮成汤：入口先是轻轻的酸，后面有米粒的软糯和香草的清爽。它是阿塞拜疆常见的酸奶香草汤，资料里会提到它可以夏天冷喝，也可以冬天热喝。1 SBS 的食谱也把它写成用酸奶、米、鹰嘴豆和大量香草做成的温和浓汤。2
家里做可以走更轻的版本：不做肉丸，不煎不炸，靠酸奶、鸡蛋和一点面粉把汤体稳住，再把熟鹰嘴豆和绿叶菜放进去。AzeriFood 的做法也提醒，盐最好最后再加，酸奶汤更不容易散。3
买菜清单
做 2-3 碗：原味酸奶 500g、清水或鸡汤 500ml、鸡蛋 1 个、普通面粉 1 小勺、大米 40g、熟鹰嘴豆 100g、菠菜一把、香菜和莳萝一大把、蒜 1-2 瓣、盐、黑胡椒或辣椒碎。莳萝不好买时，用小葱、芹菜叶和香菜凑一把绿叶香也可以。
怎么煮
- 大米洗净，先用清水或鸡汤小火煮到半软。
- 酸奶、鸡蛋和面粉在大碗里搅到顺滑，舀几勺热汤进去调温。
- 把酸奶糊慢慢倒回锅里，全程小火，边倒边搅，别让它猛沸。
- 米粒煮软后放熟鹰嘴豆、蒜末、菠菜和切碎香草，再煮 2-3 分钟。
- 关火后再加盐，想更有存在感就撒一点辣椒碎。
热喝像一碗带酸香的米汤，放凉后会更清爽。第二天从冰箱拿出来，补一点盐和黑胡椒，配烤馒头片或面包也很顺。
参考ソース
- 1Dovga
- 2Yoghurt and herb soup (dovga) recipe
- 3EN Dovga
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