图 1 是成品：洋葱炒到带甜味，木耳保留脆口，肉片和鸡蛋裹上一点酱香，配米饭刚好。
图 2 是备料：洋葱、木耳、猪肉和鸡蛋都是普通菜场食材，调味只用家里常备的几样。
图 3 是下锅：先炒鸡蛋，再滑肉片，最后让洋葱和木耳进锅，香味会比一锅乱炒更清楚。
图 4 是夹起细节：一口里有木耳的脆、洋葱的甜、鸡蛋的软和肉片的嫩，下班后做也不费劲。
食材
- 洋葱 1 个
- 泡发木耳 100 克
- 猪瘦肉 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 生抽 1.5 勺
- 蚝油半勺
- 淀粉 1 小勺
- 白胡椒少许
- 盐少许
- 食用油少许
做法
- 洋葱切粗丝，木耳撕小朵，蒜切末，葱切段。猪肉切薄片，加半勺生抽、淀粉、白胡椒和一点油抓匀。
- 鸡蛋打散，热锅少油炒成大块，先盛出来。
- 原锅补一点油，下肉片滑到变色，再放蒜末炒香。
- 倒入洋葱和木耳，大火炒到洋葱边缘微微透明。
- 把鸡蛋倒回锅里，加生抽、蚝油和少许盐，沿锅边淋一小勺清水，翻匀后撒葱段出锅。
小巧思
- 洋葱不要切太细，粗一点才有甜味和口感。
- 木耳下锅后大火快炒，脆感会留得住。
- 鸡蛋先炒再回锅，不会碎成渣，还能把酱汁兜住。
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