丝瓜一进锅就出清甜汤汁，粉丝吸进去以后，比单炒丝瓜更下饭。肉末不用多，一小把就能把香味托起来，晚饭配米饭刚好。
食材
- 丝瓜 2 根
- 猪肉末 120 克
- 绿豆粉丝 1 把
- 蒜 3 瓣
- 姜 2 片
- 小葱 1 根
- 生抽 1.5 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 半碗
做法
- 粉丝提前用温水泡软，剪短一点；丝瓜去皮后切滚刀块，蒜切末，姜切丝。
- 锅里放油，先下蒜末、姜丝和肉末，炒到肉末变色、边缘微微出油。
- 放入丝瓜翻炒 1 分钟，加生抽、蚝油和半碗清水，盖上锅盖焖到丝瓜变软。
- 放入粉丝，用筷子拨散，让粉丝吸到锅里的汤汁。汤汁快收住时加盐和白胡椒粉调味。
- 出锅前撒小葱。想要更香，可以把蒜末留一半最后撒进去，热气一冲就很提味。
创意亮点
这道菜把「清爽的丝瓜」和「吸汁的粉丝」放在一起，吃起来不会寡淡。锅底那点肉末汤汁被粉丝收住，口感有软、有滑，也有一点蒜香，普通食材做出来不单调。
下班后省事版
粉丝先泡上再切菜，肉末炒香以后全程一锅做完。丝瓜别焖太久，颜色刚变软就下粉丝，成品会更清亮。
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