灶上开席
天没亮 院外垒起一口大灶
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这首歌从灶火点着的那一刻开始。天没亮，院墙外垒起一口大灶，帮厨的婶子端来一筐菜，掌勺的人先烧开一锅水，再把刀磨亮——东家说办八桌，日头一高，来的人添到了十六桌。
一把明快爽朗的中年男声走在三弦与竹笛之间，笙在副歌里托着，二胡只在中间拉一条暖线。拍板和小堂鼓敲出行席的步子，锅铲碰锅、砧板轻响、蒸笼揭盖的白气，都留在声音里。
副歌反复只有一句：「灶上开席 锅铲一响」——几十年火候都在这一口锅上，客人把碗吃空，比什么夸奖都实在。天黑了，客人一桌一桌散，他把灶膛的余火拢成一小堆，盛一碗剩菜蹲在灶边吃，听见堂屋里还有人说话。明天太阳没出来，他还要走二十里，去给另一家开席。
适合家里摆席、逢年过节忙进忙出的日子听；也适合一个人在灶台前把一天的饭做完、坐下来吃自己那一碗的时候听。
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