你切胡萝卜时，刀刃压过塑料菜板，留下一道道浅色划痕。2023 年的一项实验把这件事往前推了一步：研究者用 PP 和 PE 菜板切菜，在切后的胡萝卜表面看到了嵌入的微塑料。实验仪器只能检出大于 20 微米的颗粒。12
最容易让人心里一沉的，是论文按使用假设推出来的年颗粒数：PE 菜板为 1,450 万至 7,190 万，PP 菜板约 7,940 万。这个量级会随着切菜力度、频率和菜板材质一起变化。它是模型估算，不是对某个人实际摄入量的测量。15
健康影响还停在另一层。2025 年一项小鼠研究观察到，菜板来源的 PP 微塑料与肠道炎症信号有关；研究对象是小鼠，作者没有把结果直接推到人身上。WHO 对饮用水微塑料的评估也说，现有证据下人类健康风险为「低关切」；这份报告并不是菜板专项结论。67
真正让人后知后觉的，不是一个已经盖棺定论的健康结论。是你每次洗净菜板时，都很难看见那些刀痕究竟少掉了什么。
References
- 1Cutting Boards: An Overlooked Source of Microplastics in Human Food?
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- 2
- 3Plastic cutting boards as a source of microplastics in meat
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- 4Microplastic Contamination of Chicken Meat and Fish through Plastic Cutting Boards
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- 5
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