今天做一道不用炒太久的晚饭菜：莲藕切小丁，拌进肉末和蛋液里一起蒸。入口是嫩的，嚼到莲藕又有一点脆，拌米饭很顺。
食材
- 莲藕 1 小节
- 猪肉末 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 小葱 2 根
- 姜末少许
- 生抽 1 勺
- 蚝油半勺
- 盐少许
- 清水约 120 毫升
- 食用油少许
做法
- 莲藕去皮切小丁，越小越容易和蛋羹贴在一起。肉末加姜末、生抽、蚝油和一点盐，拌到微微上劲。
- 鸡蛋打散，加清水搅匀，想要更嫩就过筛一次。把肉末铺在浅碗底部，再撒上莲藕丁。
- 倒入蛋液，水开后上锅，中火蒸 12 分钟左右。碗深的话多蒸 2 到 3 分钟，看到中心凝住就可以。
- 出锅淋一点热油或生抽，撒葱花。想更下饭，可以把汤汁留一点，直接拌米饭。
创意亮点
莲藕平时多用来炒或炖，这次切成小丁藏进蒸蛋里，脆感会跳出来。肉末给鲜味，蛋羹负责嫩，家里老人小孩也容易吃。
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