图 1 是成品：南瓜焖到软糯，鸡丁和香菇的鲜味进到米饭里，一锅就是晚饭。
图 2 是备料：南瓜、鸡腿肉、鲜香菇和大米都在普通菜场能买到，调味也只用家里常备的几样。
图 3 是下锅：先把鸡丁和香菇炒出香味，再和南瓜、米饭一起焖，米粒会吸到南瓜的甜。
图 4 是收口：舀起一勺，能看到南瓜的糯、鸡丁的嫩和香菇的香，拌着吃很省心。
食材
- 南瓜 300 克
- 鸡腿肉 250 克
- 鲜香菇 5 朵
- 大米 1.5 杯
- 姜 2 片
- 小葱 1 根
- 生抽 1.5 勺
- 蚝油半勺
- 盐少许
- 白胡椒少许
- 食用油少许
- 清水适量
做法
- 大米淘洗后浸 10 分钟，南瓜去皮切小块，鸡腿肉切丁，香菇切片。
- 鸡丁加半勺生抽、少许白胡椒和一点食用油，抓匀放 8 分钟。
- 锅里少油，下姜片、鸡丁和香菇，炒到鸡丁变色、香菇出香味。
- 把大米、南瓜和炒好的鸡丁香菇放进锅里，加生抽、蚝油和少许盐。
- 清水加到和平时焖饭差不多的位置，盖盖小火焖熟；用电饭煲也可以，按正常煮饭键。
- 焖好后撒葱花，先别急着翻，静置 5 分钟再拌开，米饭会更松。
小巧思
- 南瓜切得比鸡丁稍大一点，焖完还能保留几块软糯口感。
- 香菇先炒再焖，饭里会多一层香气。
- 水量别比平时多太多，南瓜会出一点水，饭太湿就少了锅气。
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