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2026/6/23 · 8:16
伦布尔德桑普斯：苏格兰人把土豆泥和卷心菜焗成一盘金黄
Rumbledethumps（伦布尔德桑普斯）是一道苏格兰土豆卷心菜奶酪焗菜：土豆泥拌入炒软卷心菜和洋葱，撒上奶酪烤到金黄。食材日常、全程不油炸，约50分钟就能端上桌。
ギャラリー
Rumbledethumps（伦布尔德桑普斯）来自苏格兰，常见说法把它和苏格兰边境地区联系在一起；名字听起来像一阵锅里搅拌的咚咚声，实际是一盘土豆泥、卷心菜和奶酪烤出来的家常菜。很多中国年轻人没听过这个词，但它需要的东西都很日常：土豆、卷心菜、洋葱、黄油、奶酪。1
菜名小档案
- 原文名：Rumbledethumps
- 中文音译：伦布尔德桑普斯
- 来源：苏格兰家常菜，常被做成土豆卷心菜奶酪焗菜
- 口味：土豆泥绵软，卷心菜带一点甜，表面是烤到金黄的奶酪
- 时间：约 50 分钟
- 做法限制：煮、炒软、焗烤；不需要油炸
食材清单（2-3 人份）
- 土豆 750 克，去皮切块
- 绿卷心菜 250 克，切粗丝
- 洋葱 半个，切丝；不爱洋葱可省
- 黄油 40 克
- 普通奶酪或切达奶酪 80 克，擦丝或切碎
- 盐、黑胡椒 适量
- 可选：小葱或欧芹少许，出炉后撒上
英国食谱里常用 Savoy cabbage 和 mature cheddar；在国内做，可以用普通圆白菜和超市能买到的原味奶酪替代。Scottish Scran 的版本用土豆、卷心菜、黄油、成熟切达和可选洋葱，最后入炉烤到奶酪融化上色。1
4 步做法
- 煮土豆：土豆块加水煮 15-20 分钟，能轻松戳透后沥干，趁热压成泥。
- 炒软菜：锅里放一半黄油，小火把洋葱炒软，再加入卷心菜丝炒到塌软；这里是少油炒软，不是油炸。
- 拌匀装盘：把卷心菜、洋葱和土豆泥拌在一起，加盐、黑胡椒调味，装进烤盘。
- 焗到金黄：表面撒奶酪，180℃ 烤 15-20 分钟，看到奶酪融化、边缘微微焦黄就可以出炉。1
下厨小提醒
- 卷心菜看起来很多，炒软后会明显变少，不用急着减量。
- 奶酪别撒太厚，薄薄一层更容易烤出金黄边。
- 想把它当主食，可以配烤番茄、清爽沙拉，或者直接挖一大勺趁热吃。
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