同样学了胖东来：一家的钱花在关店上，一家的钱花在工资上

今天挂在微博热搜第一位的，是一条关于超市的消息：苏州一超市学习胖东来营业额过亿。热搜说的是苏州一家超市，学了许昌那家店，单店营业额做过了亿元。

这件事已经讲了三年。今年 10 月它换了个场合：10 月 13 日到 16 日，商务部在许昌办全国零售业创新转型培训班，各地商务主管部门、行业协会和零售企业负责人到场，开班第一课由胖东来创始人于东来讲1。

三年前第一批去许昌的人，今年陆续交了卷。两份答卷的差别很大。

2024 年 3 月，步步高董事长王填去了许昌，向胖东来求援。公司那时正站在轮值总裁邓静后来所说的"生死攸关的边缘"2。

同年 5 月，永辉创始人张轩松也带着团队去了。永辉的账在那之前已经连亏三年：2021 年首亏 39.44 亿元，2022 年 27.63 亿元，2023 年 13.29 亿元3。

2024 年 9 月，名创优品以 62.7 亿元买下永辉 29.4%的股份。叶国富出任改革领导小组组长，他当时的判断很直白："胖东来模式是超市的唯一生路，不调改就是死路一条。"3

从那以后，"学胖东来"从几家店的试验，变成了一家全国连锁的既定路线。

具体动作很像。

商品大换血，下架七成以上的冗余 SKU，把胖东来的 DL 自有品牌请进卖场做引流。员工涨薪，基层员工从 3000 元档提到 4500 元到 5000 元。门店重做，货架降到 1.6 米，过道拓宽，取消强制动线3。

步步高多走了一步。2024 年它调改 15 家店，2025 年又完成 6 家。21 家调改店的基层员工到手工资，从 3868 元提到 4516 元，再提到 5731 元。2025 年 1 月到 2026 年 2 月，这些店发出奖金 2020 万元2。

先看老师。胖东来 2025 年销售 235.31 亿元4，2026 年上半年 145.4 亿元，同比增长 24%1。它的员工 2025 年税后平均月薪 9886 元，一年 40 天带薪年假，流失率不到行业均值的 1/301。

再看两个学生。

永辉 2025 年的钱，很大一部分花在收摊上。关店 381 家，调改 284 家，光是资产报废和一次性投入就有 8.8 亿元；门店停业装修期间少赚的毛利，财报估算约 3 亿元5。

到 2026 年一季度末，永辉累计淘汰低效门店 626 家，门店数量从 2025 年初的 775 家减到 392 家3。

瘦身之后，它在 2026 年一季度转正，归母净利润 2.87 亿元，同比增长 94.4%。同期营收 133.67 亿元，降幅 23.53%3。利润回来的一部分原因，是店少了、人也少了。

步步高那边，工资涨了 48%，人力成本率从 10.57%降到 6.76%2。因为人均劳效从 5.52 万元涨到 12.39 万元，涨得比工资快。同期客单价从 84.4 元提到 141 元，库存周转天数从 68 天压到 19 天，税前利润率从-10.36%回到 7.54%2。

两家的口径要放在一起看。步步高这组数字来自管理层在 2026 超市总裁峰会上的披露，算的是 21 家调改门店2；永辉要处理的是全国几百家店的旧账。调改之后，社交平台上还多了一种声音，说它贵了，"胖东来化"和"不再亲民"一起出现3。

2026 年 7 月，商务部等 9 部门印发《关于加快零售业创新发展的意见》，胖东来的经验做法被写了进去1。

10 月的培训班上，于东来讲的是《活出人性之光 成就幸福企业》，学员去了天使城、中央厨房和物流中心1。讲台上还有河北信誉楼、华润万象城、长春这有山、北京稻香村1。

官方给的是一组样本。哪一套能搬回自己那座城市，还得各家公司自己算账。

一家公司说要学标杆，看它动的是哪一样：工资单，还是门头。动工资单的，先要掏一笔真金白银，两年后身边的老同事还在；动门头的，装修完那个季度的客流最好看。