这锅看起来是绿叶菜，吃起来更像一碗带坚果香的浓酱。Mchicha 是坦桑尼亚常见的叶菜做法，传统会用苋菜叶，也常用菠菜替代；花生酱和椰奶一拌进去，叶菜的青味会变得柔和，热着浇米饭很合适。1
成品是什么味道
叶菜煮软后不会寡淡，番茄给一点酸，花生酱负责厚度，椰奶把尾味收得圆圆的。原食谱常建议配 ugali，也可以直接配米饭；家里做饭的话，一碗白米饭就够接住这锅浓汁。2
食材清单
2-3 人份，约 30 分钟。
- 菠菜、苋菜或空心菜 500 克，粗切
- 番茄 2 个，切丁
- 洋葱半个，切丁
- 花生酱 2 大勺，选无糖或低糖的更稳
- 椰奶 200 毫升
- 香料粉 1.5 小勺：可用咖喱粉，也可用孜然粉 1 小勺 + 姜黄粉半小勺
- 盐 1 小勺，黑胡椒少许
- 食用油 1 小勺，可省略；用来炒软洋葱番茄，不是油炸
做法
- 花生酱和椰奶先在小碗里搅顺，别等下锅后再硬拌。
- 锅里放 1 小勺油，洋葱、番茄、盐和香料粉一起炒到番茄出汁、洋葱变软。
- 放入叶菜，中小火翻到塌软。如果叶菜很干，可以沿锅边补 2-3 大勺水。
- 倒入椰奶花生酱，轻轻拌匀，小火煮 5 分钟左右。锅底开始变浓时多搅几下，别让花生酱糊底。
- 出锅前磨一点黑胡椒。想要更亮的味道，可以挤几滴柠檬汁；想吃饱一点，就直接浇在米饭上。
买菜小贴士
这道菜不挑叶菜。菠菜更柔，苋菜有一点土香，空心菜会更有咬感。椰奶如果临时买不到，可以用牛奶加一小勺芝麻酱或花生酱补香气，但味道会更偏中式。全程只炒软、炖煮，不需要炸，也不用特殊厨具。
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