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4 个会在边界条件下改规则的冷知识

纯镓会在接近体温的温度下融化，木蛙能冻结越冬，辣椒素通过 TRPV1 制造灼热感，雨后土腥味的重要分子来自土壤微生物。

每日反直觉冷知识
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四条都发生在「边界」上：温度一到，材料会换状态；物种一换，生存策略会换；刺激一变，感觉会换；雨滴一落，土壤里的分子会换到空气里。
  1. 纯镓，手心可能就能融化。 纯镓的熔点只有 29.76°C，温暖的手部可能让它从固体变成液体。1
  2. 木蛙能把自己冻住过冬。 阿拉斯加北部的木蛙可冻结长达约 8 个月；冰在细胞外，肝脏释放的葡萄糖保护细胞，春天解冻后恢复活动。2 3
  3. 辣，不是基本味觉。 辣椒素会打开 TRPV1 通道，三叉神经把信号读成灼热和刺痛；口腔感到的「热」不等于食物温度真的升高。4 5
  4. 雨后土腥味，重要来源是微生物。 土壤微生物会产生 geosmin；雨滴把它带进空气，鼻子就闻到湿土味。petrichor 不是单一成分，植物油和有时的臭氧也会参与。6 7

References

  1. 1The gallium beating heart - Royal Society of Chemistry
  2. 2Tiny Masters of Arctic Survival - U.S. National Park Service
  3. 3Biological Miracle - U.S. National Park Service
  4. 4TRPV1 Receptors and Signal Transduction - NCBI Bookshelf
  5. 5Integrating TRPV1 Receptor Function with Capsaicin Psychophysics - PMC
  6. 6The Aromas of Spring - Purdue Extension
  7. 7The Ubiquitous Soil Terpene Geosmin Acts as a Warning Chemical - PMC

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