丝瓜炒蛋 | 5月应季，3分钟防氧化变黑技巧
5月应季丝瓜炒蛋：教你刨皮刀薄皮去皮、斜刀切片半厘米、切完立刻下锅防氧化变黑、蛋先炒半熟盛出再合炒、边缘透明即是熟的火候判断，三分钟出锅一人份。
EP04 · 独居青年家常晚餐
5 月应季丝瓜（产地约 1.66 元/斤），配两颗鸡蛋，三分钟出锅一道家常菜。
一人份食材清单
- 丝瓜 1 根（约 200g）
- 鸡蛋 2 颗
- 食用油 适量
- 盐 半茶匙
操作要点
备料
- 丝瓜用刨皮刀薄薄去皮，斜刀切片约半厘米，厚薄均匀熟得快
- 两颗鸡蛋打散，加一小撮盐搅匀
- ⚠️ 丝瓜切完要立刻下锅，放置过久会氧化变黑
炒蛋（先出锅）
- 热锅倒油，蛋液下锅半熟时翻炒，嫩嫩的先盛出备用
炒丝瓜
- 原锅再加少许油，中火下丝瓜翻炒
- 关键信号：炒到边缘透明就熟了
合炒出锅
- 倒回鸡蛋，加半茶匙盐
- 大火翻炒十秒出锅
嫩蛋配软瓜，三分钟搞定今晚的菜。
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